毎年紅玉が出回る頃、アップルパイやりんごの赤ワイン煮を作ります。
紅玉が終わった今、「秋映（あきばえ）」というりんごを使って赤ワイン煮を作りました。
「秋映」は固めで甘酸っぱく、昔のりんごを思わせ、美味しい懐かしい味です。
私はアルコールに弱いのですが、こういうものは大丈夫で、しっかりワインが滲み込んだ方が好きです。
ウィリアム・モリスのコーヒーカップと自作のガラス皿で。
生クリームをかけ、アーモンドクラムを散らしていただきます。
ワインがよく滲みこんだ方が美味しいのですが、色は黒っぽくなります。（上の写真）
綺麗なワイン色を出したければ早めに引き上げます。（下の写真）
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