ベーグル

大好きなベーグルが食べたくて

自分で焼いてみることにしました。

私はベーグルについては、

「油脂や卵、乳製品が入らず、焼く前にゆでる」程度の知識しかありませんでしたので、

1回目はホームベーカリー用のレシピ本を見て作りました。

ホームベーカリーがこねと発酵をしてくれるので楽です。

まずはプレーンベーグルを作れるように・・・。

今日で3回目ですが、

先月初めて作った時は、

味はベーグルなのに、形はベーグルじゃない！ものになってしまいました・・・

上手に出来なかったので、

ネットや他の本で調べてみると、

沢山の違ったレシピにぶつかり、どれがいいのかわかりません。

ゆでる前のベーグル　2014.12.12

オイルや砂糖が入るものから発酵が1回のものと2回のものまで、

いろいろあり過ぎて迷ってしまいました。

その中から私は⇒クオカのレシピ　を元に作りました。

レシピと同じ材料が手元にないので、

違うものを使ったり、水の量も少し違います。

この記事の一番下に材料を書いておきます。

油脂や砂糖、乳製品が入らず、発酵も1回です。

今日は成形の仕方を2通りでやってみました。

ゆでてもまだ穴は健在です・・

強力粉250ｇでベーグルを4個作りますが、

私の古い電気オーブンはとても小さいので、2個ずつ焼きます。

丸めて10分間ベンチタイムで休ませてから、
初めの2個は

棒状に伸ばして生地の端と端を結び付けてリング状に。

待機させておいた残りの2個は、

真ん中に指を入れて穴を開け、くるくる回しながら穴を大きくしていきます。

どちらも大きめの穴にしておきます。

今回は初めのやり方のベーグルは穴が残り、

ガス抜きをしながら成形するので、目が詰まった生地になりました。

指でくるくる回した方は、綺麗な丸い形になりましたが、

穴が塞がってしまいました。

穴の状態は成形の仕方が原因かわかりませんが、

どちらも窯伸びがよく、焼くとよく膨らみます。

手前のベーグルは穴が塞がってしましました・・・

今日は家にあったクリームチーズと生ハムを挟んで頂きました。

クリームチーズと生ハムを挟んで・・・2014.12.12

形はイマイチですが、

もっちりした食感で、でも固すぎず、とても美味しいです。

早く

穴の開いた綺麗な丸いベーグルが出来るようになりたいです！

★私が作ったプレーンベーグル★

＜材料＞4個分

・ベーグル用強力粉（クオカ）→★　250ｇ　（なければ普通の強力粉）

・キビ砂糖　　10ｇ

・塩　5ｇ

・ドライイースト（赤サフ）→★　3ｇ

・水　150ｃｃ　　

ゆでる時に入れるはちみつ大匙1・・（パンにてかりがでる。砂糖でもOK。無くても可）