ズッキーニのスープ

リオのオリンピックでは

柔道が前回のロンドンオリンピックの悔しさを跳ね返しています。

金メダルは3個でしたが、

若い選手が多いので、4年後の東京オリンピックに繋がることと思います。

男子は全階級でメダルを獲得し、

井上康生監督が涙で声を詰まらせた気持ちがよくわかります。

メダルの色に悔しい選手も多いでしょうが、

選手の皆さん、頑張りました！

◆

さて、

夏本番という事で、

夫の畑から沢山の野菜がキッチンに運ばれてきます。

調理人の私としては新鮮な野菜が食べられる嬉しさと共に

その消費に頭を悩ませます。

毎日似たようなメニューになってしまいますが、

少しでも変化をつけたいと思っています・・・。

それで

今日はズッキーニのスープを作りました。

今、レストランに行きますと、

大抵ズッキーニのスープが出ますので、

我が家でもズッキーニの消費メニューに加えました。

今日収穫した夏野菜の一部　2016.8.13

今回は黄色いズッキーニのポタージュを作りました。

トロリとした美味しいスープです。

玉ねぎ、ベーコンを入れ、お米でとろみをつけてあります。

★追記★水分を少なくして煮れば、お米でとろみをつける必要はありません。
お米なしでもトロリとしたポタージュになります。

ズッキーニのポタージュ　2016.8.13

ズッキーニ自体は淡白で味があまりありませんので、

チーズや豚バラ肉などと組み合わせたり、

オリーブオイルで焼いて塩・胡椒にお醤油をたらしたり、

お酢やオリーブオイル、お醤油ベースのマリネ液に漬けたりします。

厚めに切ったズッキーニのフライも美味しいです。

今まで作ったズッキーニ料理の一部を挙げてみますと・・・

自家製ジェノベーゼを使ったズッキーニのチーズ焼き

ズッキーニ（緑と黄色）の豚バラ肉巻き

緑のズッキーニでリゾットを作ったことがありますが、

鮮やかなグリーンがとても綺麗で

野菜の青臭さはなく、粉チーズやピンクペッパーでアクセントをつけました。

ズッキーニのリゾット

辛子漬けやピクルスも箸休めに重宝します。

ズッキーニの辛子漬け

ズッキーニのピクルス

いずれにしろ、

当分ズッキーニと格闘する日々が続きそうです・・・(@_@)